白酒,在我國(guó)一直以來(lái)都是最為重要的酒桌“談資”,甚至其影響力讓其已能被譽(yù)為“國(guó)粹”。然而,對(duì)于白酒的保存和存放,許多人一直都存在著一些誤解和困惑。

最近,一則關(guān)于老酒販子拒絕回收15年陳年白酒的消息引發(fā)了人們的關(guān)注和思考。莫非白酒超過(guò)10年就變質(zhì)了所以不收了?

一、白酒到底會(huì)不會(huì)“過(guò)期”?

首先,讓我們來(lái)解開一個(gè)普遍的誤解,即白酒是否會(huì)“過(guò)期”。白酒雖然也是食品,但因?yàn)槠浔旧砭哂幸欢ǖ目咕饔?所以能夠保存很長(zhǎng)時(shí)間。也因此,國(guó)家也就沒有規(guī)定白酒必須標(biāo)明對(duì)應(yīng)的保質(zhì)期。但是,雖說(shuō)白酒并不會(huì)“過(guò)期”,但也不能沒有時(shí)間限制的一直保存。

二、白酒的“最佳適飲期”

不同種類的白酒擁有不同的最佳適飲期,比如醬香白酒它最合適的飲用期是在5~15年左右,而清香型就只有短短1~3年。因此,若想喝到十分適口的陳香、地道好酒,最好還是在最佳適飲期內(nèi)飲用。

三、存放方式的重要性

正確的存放方式對(duì)白酒的品質(zhì)至關(guān)重要。要選擇透氣且陰涼的環(huán)境收藏,務(wù)必避開陽(yáng)光照射和溫度不穩(wěn)定的地方。并且開封后的白酒不適合長(zhǎng)期存放,因?yàn)榭諝鈨?nèi)本身含有很多灰塵和細(xì)菌,它們會(huì)在酒水開封后與其產(chǎn)生一定反應(yīng),從而改變酒水本身穩(wěn)定的品質(zhì)。

四、不同白酒保存時(shí)間也不同

并不是任何白酒都能存放到十年以上的,這點(diǎn)大家務(wù)必明白。純糧酒因?yàn)樗兗Z的特性,外加本身釀造方法的傳統(tǒng),并無(wú)任何添加劑,所以能存放更長(zhǎng)時(shí)間,而勾兌酒因?yàn)樘砑觿┒嗨孕再|(zhì)很不穩(wěn)定,存放時(shí)間差很多。

在純糧酒當(dāng)中,醬香酒的存放時(shí)間通常長(zhǎng)于濃香酒和清香酒等其他類型的白酒。此外,酒水存放時(shí)間的長(zhǎng)短也和其度數(shù)高低有關(guān),比如50度以上的高度酒就可以存放更長(zhǎng)的年份。

所以說(shuō)如果你是想長(zhǎng)時(shí)間的去存放酒水,優(yōu)選高度的醬香純糧白酒為佳,比如最近在茅臺(tái)鎮(zhèn)很火的國(guó)康1935就非常符合這些收藏條件,而且價(jià)格美麗,茅味十足。

在貴州茅臺(tái)鎮(zhèn)這片天造地設(shè)的釀酒寶地上,有一家名為國(guó)康酒廠的酒廠,而在這家酒廠里,有一款醬香經(jīng)典的佳釀,那就是國(guó)康1935。這款醬香酒承載著釀酒師范應(yīng)華近40年的釀酒經(jīng)驗(yàn)和對(duì)于酒文化的熱愛與執(zhí)著。

此酒注重選用優(yōu)質(zhì)的釀酒原料,其中最為重要的就是高質(zhì)量的小紅粱和清澈的赤水河水。這些天然的材料賦予了酒水獨(dú)特的口感和風(fēng)味。小紅粱經(jīng)過(guò)多輪次的蒸煮,使得酒體更加醇厚,而赤水河水則為酒水提供了清澈純凈的基礎(chǔ)。

此酒的釀造過(guò)程嚴(yán)格遵循著傳統(tǒng)工藝,每一個(gè)步驟都融入了釀酒師范老的心血和匠心。從端午制曲到重陽(yáng)下沙,再到豐富微生物菌落的“活化石老窖池”,每一個(gè)環(huán)節(jié)都精益求精,旨在讓酒水香味更濃烈,口感更為豐富。

總結(jié)

綜上所述,白酒的存放確實(shí)是一門“技術(shù)活”,不但要明白以上諸多知識(shí)點(diǎn),還要明白不同類型白酒的相應(yīng)特色和存放時(shí)間,避免因?yàn)椴欢皝y存”而導(dǎo)致浪費(fèi)了金錢,損失了酒質(zhì)。

對(duì)于那些本身對(duì)于酒水知識(shí)非常不了解的人來(lái)說(shuō),最好收藏本文,同時(shí)生活中多向行家學(xué)習(xí),以免財(cái)物白白流失。