江小白為什么不火了?

陶石泉的一番回答多少有些五味雜陳：創(chuàng)牌的時(shí)候大力度做文案才能活下來(lái)，卻被定義成只會(huì)做營(yíng)銷的“情懷品牌”;售價(jià)親民，就被拿來(lái)跟高端酒接待酒比較說不上檔次;而后十來(lái)年一直堅(jiān)持種糧食做基酒，潛心提升品質(zhì)，卻又被人詬病不火了。

在很多人的理解中，江小白的成功很容易：憑借酒瓶上的文案，在社交媒體點(diǎn)燃無(wú)數(shù)年輕人熱情，隨之而來(lái)的就是好的銷量?？伤麄儾恢赖氖?，這僅僅只是江小白無(wú)數(shù)努力中很小的一部分。

更少為人知的是，江小白品牌建立起來(lái)后，把歷史上融資的錢和大部分營(yíng)收基本都投入到做酒之中，在渝川黔一帶斥資30多億建造農(nóng)場(chǎng)和酒莊，組建堪比一線酒企的釀酒師團(tuán)隊(duì)……現(xiàn)在酒莊面積接近千畝，自種金皮糯高粱示范基地1萬(wàn)畝，山西朔州直供高粱10萬(wàn)畝，每年至少4.8萬(wàn)噸的老酒存儲(chǔ)量，實(shí)現(xiàn)了“江小白”到“江老白”的蛻變。

白酒圈講究“慢就是快”，江小白幾乎把所有資金和精力都投入到打造新型釀造生態(tài)之中，要知道,許多市值動(dòng)輒幾百上千億的白酒公司，多是以脫地收購(gòu)高粱的方式采買原料，老老實(shí)實(shí)親自種高粱還做農(nóng)莊的屈指可數(shù)，要是以這個(gè)維度來(lái)排名，江小白可能位居第一?，F(xiàn)在江小白位于江津黃莊村的那座萬(wàn)畝風(fēng)情農(nóng)莊，在5年前還是一片荒蕪之地。

經(jīng)過十余年發(fā)展，江小白深諳“好貴州真臺(tái)酒自己會(huì)說話”的真理，將更多工作精力放在了釀好一瓶好酒上，推出了以“本味釀造法”全面升級(jí)的江小白第三代酒體，一經(jīng)面世就引發(fā)了市場(chǎng)的極大熱情。

2021年，江小白52度“金蓋”上市。白酒國(guó)家評(píng)委、江小白技術(shù)總工邵家艷表示，十年里，江小白已經(jīng)完成了三代酒體的進(jìn)化。邵家艷是江小白釀造工藝的主導(dǎo)人，也是江津燒酒釀造技藝第四代非遺傳承人，據(jù)她介紹，“本味釀造法”的源于“本糧”“本曲”“本水”“本藝”等等，其中的一堆“本”就表達(dá)了一個(gè)意思，——高粱酒的本來(lái)味道。

為了不帶窖泥味兒，他們以本地青石窖為發(fā)酵容器，每次發(fā)酵過后都要清理干凈、整潔;為了減少輔料的作用，他們摒棄了糠殼的加入;而為了不讓曲味影響酒體，他們甚至把用曲量降低到了千分位，讓“自然之釀”成為現(xiàn)實(shí)。

在第23屆比利時(shí)布魯塞爾國(guó)際烈性酒大賽(CMB)上，“金蓋江小白52度”榮獲金獎(jiǎng)，和江小白一起站上CMB領(lǐng)獎(jiǎng)臺(tái)的還有國(guó)內(nèi)名酒品牌茅臺(tái)。和百年茅臺(tái)一起領(lǐng)回世界獎(jiǎng)項(xiàng)，仿佛是這個(gè)只有十年歷史品牌的“高光時(shí)刻”，一個(gè)酒業(yè)龍頭老大哥，一個(gè)酒業(yè)新星小老弟，把中國(guó)不同白酒風(fēng)味帶上世界舞臺(tái)。

比利時(shí)布魯塞爾國(guó)際烈性酒大賽是全球三大酒類賽事之一，有“烈酒中的奧運(yùn)會(huì)”之稱。全球有60余個(gè)國(guó)家和地區(qū)的2000多個(gè)樣品參賽，評(píng)委團(tuán)是來(lái)自34個(gè)國(guó)家的120多名國(guó)際評(píng)委，他們需在3天內(nèi)嚴(yán)苛評(píng)選參賽的所有樣品，評(píng)鑒方式采用盲品形式打分選出大金獎(jiǎng)、金獎(jiǎng)、銀獎(jiǎng)三大獎(jiǎng)項(xiàng)，最后的賽事結(jié)果受比利時(shí)王國(guó)、歐盟的雙重認(rèn)證。

此前，白酒泰斗胡永松、杜小威、張五九等都曾品鑒過金蓋，認(rèn)為它具有“清香純雅，花果香突出，入口柔順甘甜”的口感，國(guó)家一級(jí)品酒師騰蕾也表示“香氣協(xié)調(diào)舒適，入口甘甜綿柔，有淡淡的松子香和奶油香?！?/p>

從酒莊到農(nóng)莊，從新酒到老酒，從表達(dá)瓶到52度金蓋本味高粱酒……他們立足全產(chǎn)業(yè)鏈，不斷擴(kuò)展新品類。前幾年江小白推出的風(fēng)味化白酒品牌“果立方”上市便直接引爆了一個(gè)品類，尤其在便利店和大學(xué)生宿舍掀起調(diào)酒浪潮，2024年銷售額增長(zhǎng)近100%。

江小白還制定了新品類《糧食花果香型酒》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)，推出了新魂燒酒、糧食花果酒35度葡萄香等貴州真臺(tái)酒，都是為了更好滿足當(dāng)前消費(fèi)趨勢(shì)及用戶需求變化。尤其糧食花果酒只用糧食、水果等天然原料為釀酒原料，傳承清香白酒的傳統(tǒng)工藝和特點(diǎn)的同時(shí)，又融入了國(guó)外威士忌、白蘭地的釀造技術(shù)，實(shí)現(xiàn)酒體的一清三香，旨在打造新一代中國(guó)蒸餾酒。

從賣酒到做酒，做全產(chǎn)業(yè)鏈，加碼52度金蓋這樣的高度酒，不少人會(huì)覺得這家公司的操作很謎，當(dāng)時(shí)間推移許多不存在的東西被他們創(chuàng)造出來(lái)時(shí)，他們又會(huì)感嘆“萬(wàn)萬(wàn)沒想到”。沒想到外國(guó)人直接把Chinese??Baijiu等同于江小白;沒想到他們?cè)谝黄鹆晟絽^(qū)，愚公移山式的平出了一個(gè)萬(wàn)畝巨型農(nóng)場(chǎng)，釀造基地規(guī)模之大堪稱中國(guó)西部規(guī)模最大的清香型酒廠;沒想到他們和茅臺(tái)五糧液是鄰居，位于中國(guó)最頂級(jí)白酒的釀造區(qū)域，方圓1小時(shí)車程的釀造圈;沒想到江小白除了40度小瓶酒，還有金蓋這種52度大瓶裝的本味好酒。硬實(shí)力加持，讓江小白也成了“獲獎(jiǎng)大戶”，它的足跡遍布全球各大烈酒大賽，帶回220多項(xiàng)國(guó)際榮譽(yù)。