醬香型白酒是中國(guó)名酒，特別是貴州茅臺(tái)鎮(zhèn)的茅臺(tái)酒作為中國(guó)乃至世界名酒的代表，以茅臺(tái)酒作為代表的中國(guó)白酒是中國(guó)國(guó)酒和符號(hào)與世界的酒名片在市場(chǎng)中占據(jù)了重要地位。茅臺(tái)鎮(zhèn)作為國(guó)酒之都一路走來，愈久彌香，茅臺(tái)鎮(zhèn)的醬香酒究竟還有多少故事，多少秘密。那么就跟小編一起走進(jìn)醬香世界，醉入神秘茅臺(tái)，一起探秘醬香酒文化。
常言道，無酒不成席，無酒不盡歡。酒的歷史源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，根深葉茂，在不知不覺中酒已經(jīng)成為了我們重要的社交必備品和生活載體，每種酒都有它自己的情懷與故事，那么醬香酒背后的故事又是什么呢？它又為何以“醬”為名？
醬香型白酒可追溯到公元前136年，醬香型白酒的前身是“枸醬酒”。那時(shí)，漢使唐蒙來到南越王宴會(huì)上，嘗到了鳛部產(chǎn)的枸醬酒，其獨(dú)特的口感令人驚嘆。為取悅漢武帝，唐蒙特地繞道鳛部一帶，取枸醬酒獻(xiàn)給武帝。武帝飲后，大贊“甘美之”，自此有了“唐蒙飲枸醬而使西域”之說。為什么我們常說中國(guó)貴州醬香型白酒已有千年以上的釀造工藝，并能成為非遺呢？
貴州真臺(tái)酒是原貴州仁懷縣茅臺(tái)制酒廠（現(xiàn)茅江酒業(yè)）出品，堅(jiān)持千年古法非遺茅臺(tái)鎮(zhèn)醬香型“1298754”密碼工藝釀造，即一年生產(chǎn)周期、經(jīng)過端午踩曲、重陽下沙、二次投料、九次蒸煮、八次發(fā)酵、七次取酒、五年窯藏、四次勾調(diào)等復(fù)雜流程，具有醬香突出、幽雅細(xì)致、酒體醇厚、回味悠長(zhǎng)等特點(diǎn)。其香氣成分全是在反復(fù)發(fā)酵的過程中自然形成的，與釀造的工藝、季節(jié)、原料、水質(zhì)、環(huán)境、空氣中的微生物等因素密切相關(guān)?？偟膩碚f能相對(duì)滿足消費(fèi)者對(duì)健康、高品質(zhì)白酒的需求。
我們一起探索神秘茅臺(tái)茅臺(tái)鎮(zhèn)和為什么只有貴州茅臺(tái)鎮(zhèn)能釀造中國(guó)最美醬香型白酒
說起中國(guó)醬酒，貴州茅臺(tái)鎮(zhèn)是繞不開的一個(gè)詞。茅臺(tái)鎮(zhèn)歷來是黔北名鎮(zhèn)，古有"川鹽走貴州，秦商聚茅臺(tái)”的寫照。茅臺(tái)鎮(zhèn)是中國(guó)醬酒圣地，域內(nèi)白酒業(yè)興盛，不斷對(duì)外輸送了一個(gè)又一個(gè)優(yōu)秀的醬酒品牌。
醬香型白酒以茅臺(tái)鎮(zhèn)為核心產(chǎn)區(qū)，茅臺(tái)鎮(zhèn)又被譽(yù)為“中國(guó)第一酒鎮(zhèn)”，其酒文化歷史悠久、源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，是中國(guó)大曲醬香型白酒的鼻祖和代表。茅臺(tái)鎮(zhèn)美酒得以馳名中外，源于其特殊的氣候及地質(zhì)結(jié)構(gòu)：“水乃酒之魂”，對(duì)于赤水河的水而言，它是賦予美酒的靈魂。茅臺(tái)鎮(zhèn)具有極特殊的自然環(huán)境和氣候條件。它位于貴州高原最低點(diǎn)的盆地，海拔僅440米，赤水河流域適合微生物菌群的生長(zhǎng)繁殖。仁懷茅臺(tái)鎮(zhèn)環(huán)境尤其獨(dú)特，三面環(huán)山，一面環(huán)水，四季無風(fēng)，更加適合微生物菌群的生長(zhǎng)繁殖，河流沿岸沒有工業(yè)污染，是長(zhǎng)江上游至今保護(hù)最好的一條支流，保留了大量的原生態(tài)物種，河水含有多種對(duì)人體有益的礦物質(zhì)成分（二鉀離子偏多），鈣鎂離子含量均符合食用要求，是釀造醬酒的最佳水質(zhì)。據(jù)科學(xué)檢測(cè)，赤水河水質(zhì)無色透明，無臭無味，微甜爽口、降解物少，硬度適中，呈微堿性(pH值7.2—7.8)。
凡標(biāo)注原創(chuàng)均為貴州真臺(tái)酒業(yè)原創(chuàng)出品（圖片來自網(wǎng)絡(luò)）
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